M Rosé

M Rosé

Rosévin hör väl ändå våren och sommaren till! Med färger som allt från den blekaste 'New Dawn'-ros, via 'Maiden's Blush' och 'Madame Boll' och nästan upp till mörka magentafärgade 'Rose de Rescht', varierar rosévinerna i smak, ton, stil och typ.  Mycket beroende på vilken druva man använt, men också på hur länge man låtit vinet ha skalkontakt. Ett rosévin görs ungefär som ett vitt vin, där druvornas skal är i kontakt med juicen minimalt med tid. 

M från Celler Matallonga, i Costers del Segre, Katalonien är nästan uppåt 'Rose de Rescht' i färg, gjord på Merlot, som jäst på franska ekfat på låg temperatur, för att sedan genomgå malakolaktisk jäsning och därefter lagrats 4 månader till på ekfat.

Det gör att M har mycket smak för ett rosé. Här är klassiska rosésmaker i form av jordgubb, hallon, röda vinbär och den där runda mjukheten från malakolaktisk jäsning (samma process som ger smörigheten i ett chardonnay), men som balanseras av de mötande ektonerna.  Stannar man upp och känner noga efter så hittar man också drag av citronzest och lite blodgrape, bara så att det bidrar ytterligare till balansen. 

M funkar ypperligt för sig själv på balkongen eller i hammocken, kanske med en bit skinka eller ost till. Men de kraftigare smakerna möter mat av olika slag väl. Det går både till fisk, grönsaker och lättare kötträtter. 

Ekologiskt. Regenerativt odlat

Celler Matallonga, Costors del Segre, Katalonien, Spanien
Druva: 100% Merlot
Alkoholhalt: 13%